2012年，中国乳业发展的市场分析受控于促进和制约两个方面的因素影响着中国乳业的发展。目前，中国乳业发展的潜力和机会与挑战并存，2011年中国乳业有望在艰难中继续向前发展。

　　从国内方面来看，国家政策扶植到加工方面的行业标准，2012年的实施和强化，这对大中型乳品企业以及那些想进入中国乳品加工行业的资本或企业来说是个利好。此外，“十二五”规划提出的改善民生，以扩大消费需求为重点内容的扩大内需政策，对乳品消费市场的扩大来说是个利好。然而，其消费和质量生产两个环节会制约2012年中国乳业的发展。

　　从国际方面来看，世界主要经济体，如美国、日本等，由于国内经济发展不确定性低于先前的预测，可能会影响到国内的消费，而主要经济体2012年的原料乳及乳制品供给会继续增长，将较多地依赖国际市场，导致国际市场供给的增加，会抑制乳制品的价格上涨。另一方面，以石油为代表的能源价格持续上涨，将带动交通运输等其他成本的上涨，从而加大乳品生产加工的成本，乳品价格有上行的压力。